/ Formaggi
Veneto
€ 165,29 /
forma intera 2,7 kg ca.
Il formaggio Blu 61 è un eccezionale erborinato di latte di mucca, pluripremiato, realizzato mediante affinamento in vino Raboso passito e mirtilli rossi.
La sua pasta si presenta cremosa, con una diffusa presenza di venature di colore blu dovute all'erborinatura. È peculiare per la sua eleganza ed armonia: un gusto intenso, deciso, che viene equilibrato dal sentore vinoso, tipicamente dolce, del Raboso passito.
Blu 61 si è aggiudicato la Medaglia d'Oro nella categoria "erborinati" al concorso Alma di Caseus 2012, organizzato dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana guidata da Gualtiero Marchesi. Nel 2013 è stato premiato da Slow Food e Onaf alla manifestazione internazionale "Cheese" a Bra con diploma di eccellenza al Concorso "Infiniti Blu" tenutosi a Gorgonzola.
Il formaggio Blu 61 è un eccezionale erborinato di latte di mucca, pluripremiato, realizzato mediante affinamento in vino Raboso passito e mirtilli rossi.
La sua pasta si presenta cremosa, con una diffusa presenza di venature di colore blu dovute all'erborinatura. È peculiare per la sua eleganza ed armonia: un gusto intenso, deciso, che viene equilibrato dal sentore vinoso, tipicamente dolce, del Raboso passito.
Blu 61 si è aggiudicato la Medaglia d'Oro nella categoria "erborinati" al concorso Alma di Caseus 2012, organizzato dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana guidata da Gualtiero Marchesi. Nel 2013 è stato premiato da Slow Food e Onaf alla manifestazione internazionale "Cheese" a Bra con diploma di eccellenza al Concorso "Infiniti Blu" tenutosi a Gorgonzola.
Latte, sale, fermenti lattici, fermenti di affinamento, caglio. Cranberries essiccati (cranberries, zucchero, olio di girasole) (min. 4%) e vino "Raboso Passito IGT" (1%) in crosta.
| Valore energetico | 369Kcal/1529kJ |
| Grassi | 31g |
| Di cui acidi grassi saturi | 23g |
| Carboidrati | 1,68g |
| Di cui zuccheri | 1,14g |
| Proteine19,7 | 19,7g |
| Sale | 2g |
Il formaggio Blu 61 in forma intera da 2,5 kg è ottimo da prendere a fine pasto per la sua unicità. Ideale con vini passiti da uve bianche come il Recioto di Soave DOCG. Consigliamo di utilizzare il Blu 61 per una ricetta speciale: Risotto agli Asparagi e Blu 61.
Perfettamente equilibrato nel sapore e nella struttura, piuttosto dolce sebbene erborinato.
Le note vinose dovute alla presenza delle vinacce, mai invasive, si sposano mirabilmente con i sentori di latte e con l’erborinatura.
Altre porzionature:
€ 165,29 / forma intera 2,7 kg ca.
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