/ Formaggi
Emilia Romagna
€ 7,90 /
200g ca.
Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico di 15-18 mesi è ottenuto mescolando il latte della mungitura serale con il latte intero della mungitura del mattino.
Il latte utilizzato è biologico e certificato Latte Fieno STG (Specialità Tradizionale Garantita), garantendo che provenga da bovine allevate in aziende tradizionali e sostenibili, alimentate esclusivamente con erba, legumi, cereali e fieno, senza alimenti fermentati o mangimi OGM.
Versato nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, il latte viene arricchito con caglio naturale e siero innesto, che permettono la coagulazione. La cagliata viene frammentata dal maestro casaro in minuscoli granuli con un antico attrezzo detto spino.
Segue una lenta cottura che raggiunge i 55°C, durante la quale i granuli caseosi precipitano sul fondo della caldaia formando un'unica massa. Questa viene poi estratta e lavorata per ottenere le forme di formaggio.
Dopo pochi giorni, le forme vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale per la salatura per osmosi. L'ultima fase è la stagionatura, dove le forme riposano su tavole di legno per un minimo di 15 mesi.
In questo processo, la parte esterna del formaggio si asciuga formando una crosta naturale, ottenuta senza trattamenti chimici e completamente edibile. Gli esperti del Consorzio di tutela esaminano ogni forma e solo dopo una verifica positiva applicano il bollo a fuoco che certifica i requisiti della Denominazione d'Origine Protetta (DOP).
Questa porzione da 180g, stagionata 15-18 mesi, presenta un colore paglierino chiaro e un profumo di latte, yogurt o burro. Il gusto è dolce, lattico, con note vegetali delicate, armonico e delicato.
Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico di 15-18 mesi è ottenuto mescolando il latte della mungitura serale con il latte intero della mungitura del mattino.
Il latte utilizzato è biologico e certificato Latte Fieno STG (Specialità Tradizionale Garantita), garantendo che provenga da bovine allevate in aziende tradizionali e sostenibili, alimentate esclusivamente con erba, legumi, cereali e fieno, senza alimenti fermentati o mangimi OGM.
Versato nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, il latte viene arricchito con caglio naturale e siero innesto, che permettono la coagulazione. La cagliata viene frammentata dal maestro casaro in minuscoli granuli con un antico attrezzo detto spino.
Segue una lenta cottura che raggiunge i 55°C, durante la quale i granuli caseosi precipitano sul fondo della caldaia formando un'unica massa. Questa viene poi estratta e lavorata per ottenere le forme di formaggio.
Dopo pochi giorni, le forme vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale per la salatura per osmosi. L'ultima fase è la stagionatura, dove le forme riposano su tavole di legno per un minimo di 15 mesi.
In questo processo, la parte esterna del formaggio si asciuga formando una crosta naturale, ottenuta senza trattamenti chimici e completamente edibile. Gli esperti del Consorzio di tutela esaminano ogni forma e solo dopo una verifica positiva applicano il bollo a fuoco che certifica i requisiti della Denominazione d'Origine Protetta (DOP).
Questa porzione da 180g, stagionata 15-18 mesi, presenta un colore paglierino chiaro e un profumo di latte, yogurt o burro. Il gusto è dolce, lattico, con note vegetali delicate, armonico e delicato.
Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico è un vero re in cucina! È un formaggio estremamente versatile, ideale per antipasti, primi, secondi e persino dolci. Nessuna portata può resistere al fascino del Parmigiano Reggiano.
Altre porzionature:
€ 7,90 / 200g ca.
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