/ Formaggi
Veneto
€ 6,50 /
200g ca.
Questo formaggio inizia la sua vita come prodotto da latte vaccino crudo, stagionato tra i 3 e gli 8 mesi, subendo un processo di maturazione iniziale. Successivamente, è affinato ulteriormente riposando nelle vinacce rosse delle uve caratteristiche della Valpolicella, una fase che impreziosisce il formaggio con note distintive.
Dopo l'affinamento nelle vinacce, il formaggio è confezionato sottovuoto e continua a maturare per un periodo che varia da 2 a 8 mesi. Durante questo tempo, la crosta assume un color violaceo dato dalle vinacce e dal mosto, mentre la pasta interna conserva il suo colore originale ma sviluppa un aroma intenso e distintivo.
Questo formaggio inizia la sua vita come prodotto da latte vaccino crudo, stagionato tra i 3 e gli 8 mesi, subendo un processo di maturazione iniziale. Successivamente, è affinato ulteriormente riposando nelle vinacce rosse delle uve caratteristiche della Valpolicella, una fase che impreziosisce il formaggio con note distintive.
Dopo l'affinamento nelle vinacce, il formaggio è confezionato sottovuoto e continua a maturare per un periodo che varia da 2 a 8 mesi. Durante questo tempo, la crosta assume un color violaceo dato dalle vinacce e dal mosto, mentre la pasta interna conserva il suo colore originale ma sviluppa un aroma intenso e distintivo.
Questo formaggio è particolarmente adatto per antipasti e si sposa splendidamente con la polenta, su cui può essere lasciato fondere delicatamente.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con il vino, si accompagna idealmente a rossi di corpo medio e speziati, risultando eccellente con varietà internazionali come il Cabernet Sauvignon e il Merlot.
€ 6,50 / 200g ca.
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