/ Formaggi
Veneto
€ 54,90 /
metà forma 1,5kg ca.
Il formaggio Perlagrigia al tartufo sotto cenere di La Casearia Carpenedo è una vera delizia per i sensi, unendo sapori unici che deliziano ogni palato.
Questo formaggio, creato con latte vaccino pastorizzato seguendo metodi tradizionali veneti, viene arricchito con pezzetti di tartufo nero incorporati direttamente nell'impasto. Dopo almeno un mese di stagionatura, il formaggio è ricoperto di cenere di faggio e delicatamente massaggiato con una miscela di spezie esotiche.
Il Perlagrigia si distingue per il suo gusto dolce e le intense note lattiche, arricchite da un tocco di freschezza data dal tartufo.
Morbido, soffice e raffinato, questo formaggio è spesso descritto come "divertente" e offre un'esperienza sensoriale completa.
Il formaggio Perlagrigia al tartufo sotto cenere di La Casearia Carpenedo è una vera delizia per i sensi, unendo sapori unici che deliziano ogni palato.
Questo formaggio, creato con latte vaccino pastorizzato seguendo metodi tradizionali veneti, viene arricchito con pezzetti di tartufo nero incorporati direttamente nell'impasto. Dopo almeno un mese di stagionatura, il formaggio è ricoperto di cenere di faggio e delicatamente massaggiato con una miscela di spezie esotiche.
Il Perlagrigia si distingue per il suo gusto dolce e le intense note lattiche, arricchite da un tocco di freschezza data dal tartufo.
Morbido, soffice e raffinato, questo formaggio è spesso descritto come "divertente" e offre un'esperienza sensoriale completa.
La presentazione qui descritta riguarda una mezza forma del formaggio, pesante circa 1,5kg, che stupisce per la sua raffinatezza e il retrogusto equilibrato.
Antonio Carpenedo ha sapientemente equilibrato i sapori del tartufo con le spezie, evitando che il tartufo sovrasti gli altri gusti, ma mantenendo comunque una presenza marcata. È ideale sia come piatto unico che accompagnato da miele e vini rossi leggeri come il Valpolicella, la Barbera d’Alba o il Pinot Nero dell’Alto Adige.
All'analisi sensoriale, la crosta di cenere grigia conferisce un aspetto raffinato. Al taglio, si rivelano le tracce grigie della cenere e delle spezie che intercalano il colore giallo chiaro della pasta, punteggiata di tartufo. La consistenza è elegante e elastica, e la cenere sottile dona una sensazione vellutata molto gradevole al palato. Il gusto è dominato dal tartufo, ben bilanciato, seguito da un complesso di spezie che include la cannella, con sfumature di latte e burro.
€ 54,90 / metà forma 1,5kg ca.
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