Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g

Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g

Il formaggio Dolomitico affinato con birra doppio malto prodotto da La Casearia Carpenedo è il frutto di un incontro fortuito e di grande ispirazione avvenuto nell'estate del 1997.

Antonio Carpenedo, durante una gita nelle Dolomiti, ebbe l'occasione di incontrare un mastro birraio, il cui talento e passione per la birra artigianale catturarono immediatamente la sua attenzione. Questa birra, creata con ingredienti locali come l'orzo e l'acqua pura delle montagne, e maturata seguendo i ritmi naturali, affascinò Antonio, che vide un'opportunità di innovazione per i suoi formaggi.

Così nacque l'idea di affinare il Dolomitico, un formaggio erborinato prodotto con latte vaccino pastorizzato, in birra doppio malto. Questo processo di stagionatura, che dura almeno 50 giorni, arricchisce il formaggio con note di malto e stalla, creando un equilibrio delizioso grazie all'erborinatura.

Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g: come viene prodotto

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienti Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, birra (acqua, malto d'orzo, granturco, luppolo) (min. 0,1%) e malto d'orzo (min. 0,1%) in crosta (contiene GLUTINE).

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 387Kcal/1604kJ
Grassi: 32,5g di cui acidi grassi saturi: 22,3g
Carboidrati: 0,44g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 23,2g
Sale 1,6g

Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g: utilizzo in cucina

Il Dolomitico affinato in birra doppio malto di La Casearia Carpenedo, qui offerto in una porzione di un ottavo di forma, circa 300 grammi, è un formaggio che si lascia assaporare facilmente, offrendo un perfetto equilibrio tra morbidezza e densità. Si consiglia di gustarlo come antipasto accompagnato da salumi di maiale e birra lager, oppure in una fondue con verdure. È eccellente anche abbinato a vini bianchi sapidi o spumanti secchi. Perfetto su pizza o in insalate fresche con frutta secca, agrumi e mela verde.

 

Degustazione:

 

Il formaggio presenta una forma cilindrica con una crosta uniformemente ambrata e venature scure marcate. Al taglio, il suo colore è simile a quello del latte, con una fine erborinatura e predominanza verticale delle muffe. Al tatto è estremamente gradevole, grazie alla sua dimensione e consistenza, che si posiziona tra il semiduro e il morbido. Olfattivamente, il Dolomitico sorprende con un aroma di stalla mescolato a note di malto ben pronunciate sulla crosta e splendidamente bilanciate nel cuore del formaggio, dove le fermentazioni rivelano un distintivo aroma di orzo.

Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g: Note di degustazione

Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g: abbinamenti

Come conservare Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto 300g al meglio

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