/ Formaggi
Veneto
€ 39,90 /
porzione da 1kg ca.
Il Bastardo del Grappa d'alpeggio, insieme al Morlacco, rappresenta il simbolo della riscoperta della tradizione casearia pedemontana, grazie al suo sapore senza tempo e al gusto inconfondibile.
Questo formaggio a pasta semidura e semicotta si distingue per il suo colore giallo paglierino intenso. Sapido e persistente, offre un gusto e un aroma con spiccate note erbacee. La sua stagionatura può durare oltre un anno, e viene prodotto nell'area del Massiccio del Grappa.
Perché si Chiama Bastardo
La storia del Bastardo risale all'Ottocento. Nella Pedemontana, il formaggio più comune era il Morlacco, ma con il cambiare delle stagioni e delle condizioni ambientali, i casari adattavano le loro tecniche per produrre un formaggio diverso, ispirandosi all'Asiago d'Allevo o al Montasio. Il nome "Bastardo" deriva dal fatto che non è né l'uno né l'altro, ma un ibrido di esperienze e tecniche casearie. A volte, al latte di mucca veniva aggiunto anche un po' di latte di capra, conferendo al formaggio ulteriori caratteristiche uniche.
Il Bastardo del Grappa d'alpeggio, insieme al Morlacco, rappresenta il simbolo della riscoperta della tradizione casearia pedemontana, grazie al suo sapore senza tempo e al gusto inconfondibile.
Questo formaggio a pasta semidura e semicotta si distingue per il suo colore giallo paglierino intenso. Sapido e persistente, offre un gusto e un aroma con spiccate note erbacee. La sua stagionatura può durare oltre un anno, e viene prodotto nell'area del Massiccio del Grappa.
Perché si Chiama Bastardo
La storia del Bastardo risale all'Ottocento. Nella Pedemontana, il formaggio più comune era il Morlacco, ma con il cambiare delle stagioni e delle condizioni ambientali, i casari adattavano le loro tecniche per produrre un formaggio diverso, ispirandosi all'Asiago d'Allevo o al Montasio. Il nome "Bastardo" deriva dal fatto che non è né l'uno né l'altro, ma un ibrido di esperienze e tecniche casearie. A volte, al latte di mucca veniva aggiunto anche un po' di latte di capra, conferendo al formaggio ulteriori caratteristiche uniche.
Latte vaccino, latte caprino, caglio naturale, sale marino
Il formaggio Bastardo del Grappa d'alpeggio, disponibile (in porzione da un chilogrammo), è un ingrediente estremamente versatile. Perfetto per preparare primi piatti come le pappardelle ai funghi, secondi di carne dove viene utilizzato come farcitura, e piatti unici come il pasticcio di cavolfiori.
Questo formaggio è delizioso sia crudo, servito come antipasto, che fritto o cotto alla griglia. Accompagnato da pane e un buon bicchiere di vino, è stato a lungo lo spuntino o la cena preferita di pastori e contadini.
Il Bastardo del Grappa d'alpeggio realizzato oggi mantiene l'arte delle antiche tecniche tradizionali, integrate con moderne procedure. Si chiamerà anche "Bastardo", ma vi garantiamo che è un vero principe del gusto!
€ 39,90 / porzione da 1kg ca.
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